Per forma de producte acabat: els condiments es poden classificar en salses (com la salsa de satay, la salsa de mongetes negres, la salsa de prunes, la salsa XO, etc.), les salses de soja (com la salsa de soja lleugera, l'oli de gambes, la salsa de soja fosca, etc.), els brous (com la salsa de barbacoa, la salsa per a estofar, la salsa Worcestershire, etc.), salses de pomada, etc. pols, pols de galangal, all en pols, pollastre en pols, etc.) i sòlids (com ara sucre, sal, MSG, mongetes negres fermentades, etc.).
Els condiments es poden classificar segons el seu perfil de sabor en: condiments salats (sal, salsa de soja, mongetes negres fermentades, etc.), condiments dolços (sucre de canya, mel, maltosa, etc.), condiments amargs (pell de mandarina seca, suc de te, ametlles amargues, etc.), condiments picants, condiments, condiments de pebre negre, etc. (vinagre, salsa de tomàquet, salsa d'arç, etc.), condiments umami (MSG, brou de pollastre, oli de gambes, salsa de peix, salsa d'ostres, etc.) i condiments aromàtics (grans de pebre de Sichuan, anís estrellat, vi de cuina, cebollines, alls, etc.). A més d'aquests condiments d'un-aromes, també hi ha molts condiments de-aromes compostos, com ara l'oli de curri, la salsa de mongetes dolces, la salsa de mató de mongetes fermentades i la sal de pebre de Sichuan.