Introducció del condiment

Els condiments fan referència principalment a herbes i espècies. Les herbes són les fulles de diverses plantes. Poden ser frescos, secs o mòlts. Les espècies són les llavors, els brots, els fruits, les flors, l'escorça i les arrels de les plantes. Les espècies tenen un sabor molt més fort que les herbes. En alguns casos, una sola planta es pot utilitzar per produir herbes i espècies. Alguns condiments són barreges de múltiples espècies (com el pebre vermell) o barreges de múltiples herbes (com els paquets d'espècies). Els condiments s'utilitzen àmpliament en la preparació, la cocció i el processament d'aliments per millorar el sabor dels aliments i tenen funcions com eliminar les olors de peix o caçat, reduir la greix, millorar l'aroma i afegir umami.