Cada tipus de condiment conté components únics que el distingeixen d'altres ingredients. Aquesta és una característica comuna dels condiments i el principal motiu pel qual els ingredients dels condiments tenen un efecte aromatitzant.
Els components especials dels condiments poden eliminar les olors de peix i desagradables dels ingredients principals, millorar el sabor dels plats, canviar-ne l'aspecte, augmentar el seu color i, per tant, estimular la gana, així com matar els bacteris i afavorir la digestió.
Per exemple: MSG, salsa de soja i altres salses contenen aminoàcids, que poden millorar el sabor umami dels aliments; el coriandre, els grans de pebre de Sichuan, la salsa de soja i altres salses tenen aromes; les cebolletes, el gingebre i l'all contenen compostos picants especials que poden estimular la gana i ajudar a la digestió; el vi, el vinagre i el gingebre poden eliminar les olors de peix i eliminar la greix. Els condiments també contenen nutrients essencials per al cos humà. Per exemple, la salsa de soja i la sal contenen minerals com el clorur de sodi que necessita el cos humà; El vinagre i el MSG contenen diversos tipus de proteïnes, aminoàcids i sucres. A més, alguns condiments també tenen efectes medicinals que milloren les funcions fisiològiques humanes.