Congelació de peres crues

Àrea de producció bàsica: situada a la zona climàtica del monsó continental mitjà-temperat, és la base òptima tradicional per al cultiu i el processament de peres congelades.

Avantatges climàtics i del sòl: les matèries primeres de fruita fresca es seleccionen de les varietats autòctones del nord-est de la Xina-Apple Pear i Huagai Pear. La zona de producció compta amb grans diferències de temperatura entre el dia i la nit i abundant llum solar de tardor, que facilita l'acumulació de sucre en els fruits. El sòl negre fèrtil és ric en humus i els fruits es regeixen amb aigua de font de muntanya, garantint una qualitat natural i lliure de contaminació-.

Tecnologia de processament: seleccioneu fruites fresques amb un índex de maduració superior al 90%, netegeu-les i trieu-les i, a continuació, congeleu-les de manera natural o en un emmagatzematge en fred a baixa-temperatura per sota de -18 graus . No s'afegeixen conservants ni edulcorants durant tot el procés, conservant el sabor original de les fruites. A diferència de les fruites congelades normals, les peres congelades es sotmeten a congelacions i descongelacions repetides, donant com a resultat una polpa més densa i un sabor més únic.

Característiques de l'aspecte: Quan es congela, la pela és de color marró fosc o marró negre, llisa amb una fina capa de gel; després de la descongelació, la pell es torna suau i de color groc marronós, i la polpa es torna translúcida, lliure de danys, floridura i cor negre.

Qualitat de la matèria primera: Peres poma i peres Huagai fresques seleccionades amb formes regulars, sense malalties ni plagues, i un contingut de sucre superior o igual al 12%, assegurant un sabor agredolç equilibrat després de la congelació.

Característiques del gust: Es pot menjar directament congelat, oferint un sabor refrescant, cruixent, dolç i agre que alleuja la calor i la greix de l'estiu; després de descongelar-se a temperatura ambient durant 10-15 minuts, la polpa es torna sucosa, llisa i es fon a la boca, sense cèl·lules de pedra arenosa. En comparació amb les peres fresques, té un sabor més ric i una proporció agredolç més equilibrada.

Punts de venda bàsics: com a menjar popular característic del nord-est de la Xina, té forts atributs culturals i satisfà la demanda dels consumidors estrangers d'experiències alimentàries noves; és un aperitiu congelat saludable amb zero additius, baix en greixos i baix en sucre; després de la descongelació, es pot menjar directament, suc o fer postres, amb formes de consum flexibles.

Collita i processament: les peres de poma i les peres Huagai fresques es cullen anualment al setembre-octubre. Després de classificar, netejar i drenar manualment, s'envien immediatament a un magatzem frigorífic de -18 graus per a una congelació ràpida durant 24 hores, i després es transfereixen a un magatzem frigorífic de baixa temperatura per a la seva conservació, garantint una qualitat estable dels productes congelats.

Condicions d'emmagatzematge: Emmagatzemat en la cadena de fred durant tot el procés. La vida útil pot arribar als 12 mesos amb refrigeració a baixa -temperatura per sota de -18 graus; després de la descongelació, s'ha de refrigerar i es pot conservar durant 3-5 dies a 2-4 graus. Es recomana consumir el més aviat possible.