Congelació de peres fresques

Les àrees de producció principals es concentren a Haicheng, Xiuyan i la ciutat de Dagushan del districte de Qianshan a Anshan, província de Liaoning-, l'única regió de cultiu òptima per a les peres Nanguo. Situades a la zona muntanyosa de l'est de Liaoning, les regions presenten un clima monsònic continental temperat del nord, amb hores de sol anuals que superen les 2.600 hores i importants diferències de temperatura entre el dia i la nit, cosa que facilita l'acumulació de sucre i substàncies aromàtiques.

Els fruits són gairebé rodons o oblats, amb formes regulars i gruixudes, tiges curtes i gruixudes i depressions de calze amples i poc profundes, que els donen un gran reconeixement. La pela és inicialment de color verd-groguenc; quan està madur, el costat-exposat al sol es cobreix de rubor carmesí escamost i es torna daurat i translúcid després de l'emmagatzematge. La "Nanhong Pear", una varietat de mutació de brots vermells, té una pell vermella brillant amb un índex de coloració de 0,89. La superfície de la fruita és llisa i delicada, coberta amb una fina capa de cera natural i pols de fruita escassa, lliure de taques i danys evidents d'òxid. Amb un color general fresc i elegant, té un fort atractiu de prestatge.

Les peres Nanguo són més destacades per la seva característica transformació de sabor posterior a la-maduració. Es poden menjar cruixents i ferms just després de la collita; després de 5-7 dies de tractament posterior a la-maduració, la carn es torna blanca-groguenca, es torna suau i tendre, gairebé sense cèl·lules de pedra, i es fon a la boca. La proporció-àcida dolça està ben-equilibrada i ofereix un sabor refrescant i dolç sense greix.

La fibra dietètica i la pectina poden promoure el peristaltisme intestinal i ajudar a mantenir l'equilibri de la microecologia intestinal. Les antocianines poden suavitzar els vasos sanguinis i millorar la duresa vascular; combinats amb la superòxid dismutasa (SOD), proporcionen una capacitat antioxidant excepcional.

El tractament de pre-refrigeració es completa dins de les 24 hores posteriors a la collita. Amb una refrigeració de 0 a 1 grau combinada amb envasos en atmosfera modificada (MAP), el període de conservació a curt termini-pot arribar als 45 dies. Amb la tecnologia d'emmagatzematge en atmosfera controlada (CA), el període de conservació es pot estendre a 120 dies, tot conservant més del 90% de l'activitat de l'aroma. Amb el suport d'un sistema logístic complet de la cadena de fred, s'aconsegueix un subministrament estable-tot l'any.