En els darrers anys, la indústria dels condiments de la Xina ha experimentat un ràpid desenvolupament, amb una producció total que supera els 10 milions de tones, convertint-se en un nou punt de creixement econòmic a la indústria alimentària.
Des de la perspectiva de la demanda de condiments, els principals consumidors són la indústria de la restauració, la indústria de processament d'aliments i les cuines domèstiques. Entre aquests, el ràpid desenvolupament de la indústria de la restauració ha tingut un paper important en l'impuls del desenvolupament de la indústria dels condiments.
D'acord amb una estimació aproximada utilitzant proporcions acceptades internacionalment, les vendes de condiments a través dels canals de restauració del meu país són de 150.000 milions de iuans. La proporció de condiments en aquest mercat està superant el llindar del 10%, és a dir, per cada 10 iuans gastats a la indústria de la restauració, 1 iuan es gasta en condiments. La indústria està formant un patró de "petits productes, gran mercat".
Del 2001 al 2011, les vendes de la indústria dels condiments van augmentar de 27.723 milions de iuans a 191.789 milions de iuans, amb una taxa de creixement anual composta del 17,47% i una taxa de creixement anual mitjana del 50%. Les dades mostren que la facturació anual global de condiments representa al voltant del 10% de les vendes de la indústria alimentària. L'any 2010, el valor total de la producció de la indústria alimentària del meu país va ser de 6,31 bilions de iuans, i els ingressos per vendes de condiments només representaven el 2,4%. Si els condiments poguessin arribar al 10% de les vendes de la indústria alimentària, el mercat de condiments arribaria als 631.000 milions de iuans, aproximadament quatre vegades la seva mida actual, cosa que indica un gran potencial de creixement futur.
La indústria dels condiments es caracteritza per un desenvolupament ràpid, gran producció, varietats diverses, amplis canals de venda i bons beneficis econòmics. En els últims anys, la indústria de condiments de la Xina ha experimentat un creixement important. Les empreses es basen en la ciència i la tecnologia, realitzen investigacions, adopten nous processos i equips, creen nous productes i garanteixen la qualitat del producte mitjançant una gestió de qualitat estricta. Això ha donat lloc a una major varietat de productes i a una producció a gran-escala. Gràcies a l'esforç de les fàbriques de condiments d'arreu del país, s'han creat un gran nombre de productes d'alta-qualitat i noves varietats. L'aparició contínua de productes famosos, especials, d'alta-qualitat i nous ha accelerat l'actualització del producte. El canal de venda més important de condiments és el sector de la restauració. El ràpid desenvolupament de la indústria de la restauració ha impulsat el desenvolupament de la indústria dels condiments i ha portat al ràpid creixement del mercat de condiments.