All blanc fresc

Àrees de producció bàsiques: amb un terreny pla i sistemes de reg i drenatge convenients, les regions són reconegudes com les àrees de producció avantatjoses bàsiques de la Xina per a all blanc.

Avantatges ecològics: les zones presenten un clima monsònic càlid temperat semi-humit, amb hores de sol anuals que oscil·len entre 2.200 i 2.600 hores i una diferència de temperatura diària-nit de 10 a 15 graus -condicions que faciliten l'expansió del bulb i l'acumulació de substàncies picants. El sòl és arenós fèrtil i ric en matèria orgànica amb una excel·lent permeabilitat a l'aire. S'adopta la tecnologia de reg per degoteig d'aigua de pou i s'utilitzen fems de corral totalment descomposts durant tot el cicle de creixement, sense aplicar pesticides o agents de maduració altament tòxics.

Plantació i gestió: s'implementa un sistema de rotació de cultius per evitar obstacles de cultiu continus. El desherbat manual substitueix els herbicides i es prioritzen els mètodes físics de control de plagues. Els bulbs es cullen manualment després de la maduració natural per garantir la integritat i evitar danys.

Característiques de l'aspecte: la pell exterior és de color blanc brillant o blanc lletós, ​​lliure de taques negres, floridura i danys mecànics, amb un embolcall ajustat. Els bulbs d'all són rodons o oblats de mida uniforme. Els claus són gruixuts i gruixuts, disposats ordenadament, sense claus buides ni petites. La pell de l'all és fina i fàcil de pelar.

Indicadors clau de qualitat: el contingut d'humitat oscil·la entre el 65 i el 70%, el contingut d'alicina és superior o igual al 0,8% i el producte presenta una forta resistència a l'emmagatzematge amb una vida útil de més de 3 mesos a temperatura ambient.

Característiques del gust: quan es menja cru, ofereix un sabor fort i picant amb un aroma d'all pur i-de llarga durada i sense amargor ni astringència. Quan es cuina, la picor es transforma en una suau fragància d'all amb una forta penetrabilitat, millorant eficaçment el sabor dels plats. És adequat per a diversos mètodes de cocció, com ara fregir, sofregir-, guisar i barrejar en fred.

Punts de venda bàsics: pell blanca brillant i aspecte excel·lent, amb claus fermas que ofereixen una forta resistència al transport i una baixa taxa de pèrdua; alt contingut d'al·licina, que combina tant condiment com valor de teràpia dietètica - lliure de residus de pesticides-i sense lleixi-, alineant-se amb les tendències d'alimentació saludable.

Normes de seguretat: tots els indicadors de residus de plaguicides estan per sota dels límits internacionals. No s'utilitzen blanqueigs ni conservants artificials, cosa que garanteix una qualitat fresca fiable.

Nutrició bàsica: rica en alicina, sulfurs, vitamina C, vitamines B, potassi, calci, seleni i altres nutrients. Entre aquests, l'al·licina és una substància activa natural amb un alt valor terapèutic dietètic.

Beneficis per a la salut: l'allicina presenta propietats antibacterianes, anti{0}}inflamatòries i de reforç-de la immunitat; els sulfurs ajuden a regular els lípids sanguinis i a reduir els nivells de colesterol; el seleni i la vitamina E actuen de manera sinèrgica per proporcionar efectes antioxidants i frenar l'envelliment cel·lular; com a condiment natural, pot substituir alguns condiments artificials de sodi.

Avantatges de consum: Conserva els nutrients complets en estat fresc. És un condiment essencial a la cuina i un ingredient natural i saludable, adequat per a diversos escenaris, com ara la cuina casolana, la restauració i el processament d'aliments.

Collita i processament: després de la maduració, l'all s'asseca al sol-de manera natural durant 2 o 3 dies fins que la pell exterior s'asseca. A continuació, se sotmet a una classificació manual, classificació i eliminació d'impureses. Tot el procés evita danys mecànics per garantir la integritat de la bombeta.

Condicions d'emmagatzematge: per a l'emmagatzematge a temperatura ambient, mantingueu-lo en un lloc fresc, sec i ben-ventilat, lluny de la llum solar directa i de la humitat-la vida útil oscil·la entre 3 i 4 mesos. La refrigeració a 0-5 graus allarga la vida útil a 6-8 mesos, evitant eficaçment la germinació i la podridura.